Stressarme Hoftötung von Rindern

Mit dem Forschungsinstitut für Biologischen Landbau FiBL besteht seit vielen Jahren eine Zusammenarbeit. Für die Jahre 2022 bis 2024 unterstützte die Vontobel Stiftung das FiBL mit einem Beitrag für das Forschungsprojekt «Stressarme Schlachtung – Einfluss der Hoftötung auf Verhalten, Stressphysiologie und Fleischqualität von Rindern».

Das Forschungsinstitut für Biologischen Landbau FiBL ist eine der weltweit führenden Institutionen für Forschung und Technologietransfer im ökologischen Landbau. Die enge Verknüpfung der verschiedenen Forschungsbereiche und der Wissensaustausch zwischen Forschung und Praxis sind besondere Stärken des FiBL. Ziele aller Arbeiten im Departement Nutztierwissenschaften sind die Entwicklung von Strategien zur Verbesserung der ökologischen Tierhaltung und Tierzucht und die Förderung des Tierwohls. Alle Departemente sorgen für gute wissenschaftliche Publikationen und Wissenstransfer in die Praxis.

Das Forschungsprojekt «Einfluss der Hoftötung auf Verhalten, Stressphysiologie und Fleischqualität von Rindern» läuft seit 2022 und vergleicht das Verhalten, Stress anzeigende Parameter und die Fleischqualität von auf dem Hof getöteten Rindern mit den entsprechenden Parametern von vergleichbaren Rindern vom gleichen Betrieb, die in einem ähnlichen Zeitraum auf dem Schlachthof geschlachtet wurden. Auf diese Weise können Stress auslösende und Stress mindernde Faktoren auf verschiedenen Betrieben bei beiden Tötungsarten sowie ihr Einfluss auf die Fleischqualität gefunden werden.

Das Ziel ist es, das Wissen über Stress auslösende Faktoren vor der Tötung zu verbessern, um diese Faktoren anschliessend mittels Beratung und Informationsanlässen sowie Artikeln in Praxisjournalen minimieren zu können. Damit sollen die stressarme Schlachtung und eine sehr gute Fleischqualität gefördert werden.